和歌山の観光 ウツボ

グルメ
ウツボ
写真提供:株式会社サイバーリンクス

ウツボ

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紀南地方の風物詩

温かい海に生息するウツボは、温暖な和歌山沿岸の浅瀬で獲れ、食材としても人気です。鋭い歯を持つ外見からは想像できないような真っ白な白身で、脂ののりもよくクセがない味わい。厚い皮はゼラチン質が多く旨味があり、コラーゲンも豊富。鍋やたたき、唐揚げなど料理方法も多彩。

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