和歌山の観光 アユ

グルメ
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アユ

田辺市古座川町

和歌山で川魚と言えばアユ。

紀伊山系の山々から流れる川の伏流水で育てられた養殖アユの生産量は日本一です。アユは独特の香りを持つため、漢字で「香魚」とも表記されます。和歌山の豊かな清流で育った天然のアユは香りも良く美味。そのまま塩焼きするのが一般的ですが、甘辛く炊いた甘露煮を具にした押しずしや、内臓を塩漬けにして作る「うるか」をお酒のアテにしたりと、地元ではさまざまな楽しみ方があります。シーズンになると有田川など県内の川は、アユ釣り愛好家でにぎわいます。

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